Bresaola-Carpaccio

Du brauchst:
Bresaola in dünnen Scheiben (luftgetrockneter italienischer Rinderschinken)
kleine Rucolablätter
grob gehobelter Parmesan
Olivenöl
frische Zitrone
Pfeffer
Pinienkerne geröstet

Die Bresaola Scheiben leicht überlappend auf einem Teller auslegen.
Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit frisch gemahlenen Pfeffer bestreuen.
Die Rucola Blätter dünn darauf verteilen und mit dem Parmesan und den Pinienkernen bestreuen.

Variante:
hauchdünn gehobelte rote Zwiebelringe
Stangensellerie in dünnen Scheibchen
gehobelte Haselnüsse oder karamellisierte Walnüsse

Statt Olivenöl und Zitrone:
Ein Dressing aus Olivenöl, normalem und süßem Senf, Weißweinessig, Honig, Pfeffer und Salz rühren.

Auf dem Photo eine Variante mit Senf-Dressing, roten Zwiebeln, Rucola, Parmesan und Haselnüssen. Als Topping Rote-Bete-Sprossen.

Schmeckt natürlich auch - ganz klassisch - mit rohem Rinderfilet.