Schweinefilet meets Stroganoff

Boeuf Stroganoff ist ja eigentlich mit Rinderfilet!
Ich liebe Rinderfilet - also Rindfleisch überhaupt, aber für das tägliche Abfüttern der eigentlich immer hungrigen Familienbande, ist es schon sehr kostspielig.
Dann noch auf die hoffentlich faire Haltung des Rindvieches geachtet, verschiebe ich solche Leckerbissen gerne auf besondere Momente.

Die Schweinelende bekommt durch das Marinieren einen kräftigen Geschmack und eine dunkle Farbe - fast wie Rindfleisch ...

Die obligatorischen Boeuf Stroganoff Champignons muss ich leider weglassen, sonst verweigert die Tochter die Nahrungsaufnahme.

Zutaten für 4 Personen:
600 g Schweinefilet in ca. 3 mm dünne Scheiben geschnitten
2 Teile Sojasauce und 1 Teil Teriyaki Sauce gemischt
1 EL Öl
2 Zwiebeln in Streifen
(Champignons)
ca 6 Gewürzgurken in dünnen Scheiben 
400 ml Fleischbrühe
200 ml süße Sahne
1 Spritzer Zitrone oder ein Schluck Gurkenwasser
1 gr. TL Senf
Salz, Pfeffer, Paprika süß, Zucker
frische Petersilie

Zubereitung:
Das Schweinefilet mindestens 1 Stunde mit der Sojasaucen-Mischung marinieren, gerne auch über Nacht.
Portionsweise in dem Öl ganz kurz von beiden Seiten anbraten und herausnehmen, beiseite stellen. Die Zwiebeln (und die Champignons) in der Pfanne kurz anbraten, mit etwas Zucker bestreuen und ebenfalls herausnehmen.
Den Bratensatz mit der Fleischbrühe ablösen und mit der Sahne auffüllen. Ca. 2 EL von der Marinade dazugeben, ein paar Minuten reduzieren lassen. 
Mit der Zitrone, dem Senf und den Gewürzen abschmecken. 
Vorsicht beim Salzen, die Sojasauce ist schon sehr salzig und das Fleisch gibt gleich auch noch Geschmack an die Sauce ab.
Dann die Zwiebeln wieder dazu geben, ebenso die Gewürzgurken und nochmals kurz schmoren lassen.
Kurz vor dem Servieren das Fleisch hinzugeben, möglichst kurz erwärmen, nochmals abschmecken und die Petersilie darüber streuen.