Hefeteig-Eierkränzchen

Mit diesem Rezept kannst du 4 Eierkränzchen backen und aus dem Restteig noch einen Hefezopf flechten.

Nur, mach es nicht so wie ich beim letzten Mal! 
Ich hab ernsthaft das Salz vergessen und mich dann mit der Familie zusammen gewundert, warum der Zopf so ... naja ... halt unbeschreiblich anders schmeckt.
Irgendwann ging mir dann ein Lichtlein auf - verraten hab ich es aber nicht ...

Backzutaten:
500 g Weizenmehl
1 Würfel frische Hefe (42g)
200 ml Milch
1 Ei
80 g Butter
80 g Zucker
1 Vanillin-Zucker
Zitronenabrieb, frisch oder aus der Tüte
1 TL Salz

Außerdem:
4 ausgeblasene Eier
4 hartgekochte, gefärbte Eier
1 Eigelb
etwas Milch

Der Anfang:
Das Mehl in eine recht große Rührschüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken.
Die Hefe in die Mulde bröseln und einen TL Zucker darüber streuen. Die Hefe braucht den Zucker als Nahrung zum Gehen. 

Die Milch leicht erwärmen, nicht zu heiß, und soviel über die Hefe geben, dass sie sich unter leichtem Rühren auflösen lässt. Wenn die Milch zu heiß ist, sterben die Hefepilze direkt ab und der Teig geht nicht auf. 
Jetzt brauchen wir einen warmen Ort, damit der "Vorteig" gehen kann.

Wenn du den Hefeteig nicht im Winter backst und auch keinen Kachelofen hast wie meine Mama, kannst du die Schüssel mit dem Teig zum Gehen nicht auf diesen stellen. Also musst du dir was anderes einfallen lassen. Fakt ist, du brauchst mehr Wärme als Zimmertemperatur, aber nicht soviel, dass der Hefepilz gleich schlapp macht. 
Ich wärme, bevor ich mit dem Teig überhaupt anfange, schon mal den Backofen auf kleinster Stufe an. Wenn der Vorteig dann fertig ist, Backofen aus, Geschirrtuch über die Schüssel und ab in den Ofen für ca 15 min.
Danach sollte sich der Vorteig deutlich vergrößert haben.

Die Fortsetzung:
Mit den Knethaken des Rührgerätes den Vorteig mit dem Mehl vermischen.
Die Butter in der restlichen Milch schmelzen und mit dem Ei, Zucker und Zitronenabrieb, sowie dem SALZ zum Teig geben.
Solange rühren, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst, eventuell noch etwas Mehl dazugeben, wenn er zu sehr klebt. Wenn du es ein paar Mal gemacht hast, weißt du, wie der Teig sich anfühlen muss.
Dann zurück in den Ofen, abgedeckt für ca. 45 min., bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat.

Das Loch in der Mitte gehört da nicht rein - das war der neugierige Finger der Tochter!

Die Vollendung:
Den Hefeteig aus der Schüssel nehmen und mit der Hand nochmals kräftig kneten.
Er fängt jetzt an Blasen zu bilden, das soll so sein!

Wenn er wieder klebt, noch etwas Mehl einarbeiten.

Für die Hefekränzchen ein Stück Teig abtrennen, 2 Stränge rollen und diese miteinander verwinden und dabei einen Kranz formen. Die Enden zusammendrücken.

In die Mitte ein ausgeblasenes Ei drücken.
Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Teig damit dünn einpinseln.
Bei 170°C Heißluft für ca. 20 min. in den Backofen schieben.

Nach dem Backen das Platzhalter-Ei direkt entfernen und sofort ein gefärbtes, hartgekochtes Ei hineinsetzen.
Die ausgeblasenen Eier für nächstes Jahr aufheben.

Das Ergebnis:

.... wäre sehr lecker geworden, hätte es nicht das erwähnte Salz-Problem gegeben!
Die Eierkränzchen sind dennoch tapfer verspeist worden - doch der Hefezopf dümpelt in der Speisekammer so vor sich hin ...   
(Nachtrag: # Karthäuser Klöß)

Du kannst auch ganz kleine Kringel formen und ein Schoko-Ei hineinsetzen - nach dem Backen!

Frohe OSTERN!