Soleier

Soleier standen früher immer auf der Theke im Tennisheim.
Später auch bei meiner Mama in der Küche, aber nur an Ostern!
Bei mir kommen sie an Ostern ebenfalls auf den Tisch.

Ganz einfach kann man sie machen, wenn man frisch gekochte und geschälte Eier in abgekochtes Salzwasser legt. 

Ich mag es gerne etwas würziger: 
2-3 EL Senfkörner und ein paar Pfefferkörner im Mörser etwas zerstoßen und in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis es duftet.
Ausreichend Wasser aufkochen und recht viel Salz dazu geben. Bei 1 Liter Wasser sind das ca. 2 EL Salz.
Die gerösteten Körner und ein Lorbeerblatt hineingeben.
Die frisch gekochten Eier schälen und in einem geeigneten Glas mit dem Sud vollständig bedecken.
Gekühlt, müssen die Soleier mindestens 3 Tage durchziehen und halten sich etwa 1 Woche.
Lecker, einfach aus der Hand mit Senf!