Calamaretti-Hack-Auflauf

Diejenigen, die diesen Post aufgrund ihrer Liebe zu Meeresfrüchten auserwählt haben, muss ich leider enttäuschen. Calamaretti sind in diesem Fall keine kleinen Tintenfischringe, sondern schlicht und einfach eine Nudelsorte.
Der Name ist jedoch kein Zufall, die Form erinnert definitiv an Calamaris.

Ich hab diese Nudeln schon vor einer Weile gekauft und hatte den Gedanken, sie ähnlich wie Cannelloni zu verwenden, nur halt ohne das umständliche "Masse ins Röhrchen" drücken. Die Befüllung hat auch tadellos geklappt, jedoch hatte ich einen anderen Denkfehler - aber dazu später.

Eigentlich wollte ich eine Füllung aus Lammhack mit Spinat machen, habe aber keines bekommen, muss man vorbestellen. Also wurde es doch wieder Rinderhackfleisch.

Zum Rezept:

250 g Calamaretti, ungekocht

Und für die Hackfleischsauce:
400 g Rinderhack (oder Lamm)
1 Zwiebel
1 grüne Peperoni
1 Knobizehe
Pfeffer, Salz, Zucker, etwas Chilli
Rosmarin, Basilikum, Oregano getrocknet
1 Schuss Rotweinessig
1 EL Tomatenmark
1 Dose gestückeltes Tomatenfruchtfleisch
150 g Spinat, gefroren

Das Hack und die Zwiebeln in der Pfanne anbraten, Peperoni und Knoblauch gewürfelt dazu geben und mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Den Spinat gefroren dazu geben und bei geschlossenem Deckel und kleiner Temperatur auftauen lassen. 

Den Essig und das Tomatenmark unterrühren und mit den gestückelten Tomaten ablöschen. Alles verrühren, etwas einkochen lassen und nochmals kräftig abschmecken.

Währenddessen die Béchamel Sauce zubereiten:
2 EL Butter
2 EL Mehl
800 ml Milch
Salz, Pfeffer, Zucker, Zitrone, Muskat
3 EL geriebenen Parmesan

Die Butter zerlassen, das Mehl einrühren und portionsweise die Milch unterrühren. Bei mittlerer Temperatur die Sauce unter rühren etwas eindicken lassen. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken und den Parmesan dazu geben.

Dann die Form etwas fetten und die ungekochten Calamaretti aufrecht hineinstellen, dicht an dicht.

Die Calamaretti großzügig mit der Béchamel Sauce befüllen, dann die Hackfleisch Sauce darüber verteilen und die Form leicht aufklopfen, damit die Masse auch bis unten rutscht.

Zum Abschluss die restliche Béchamel Sauce gleichmäßig verteilen und ab in den vorgeheizten Backofen bei 200°C Heißluft.

Nach 20 min. hätte der Auflauf eigentlich fertig sein müssen. 
Dachte ich, denn hier kam mein Fehler! Nach 20 min. waren die Calamaretti noch ungenießbar hart. Ich hab`s zum Glück vorher getestet. Ab zurück in den Ofen. 
Temperatur runter auf 160°C, hier braucht es jetzt keine große Hitze, sondern Zeit.

Aber Lasagne braucht doch auch nur 20 min. und ist weich. Und das hier ist doch im Grunde nix anderes... Na ja, .... abgesehen von den Nudeln halt, die sind nun mal echt dicker als Lasagneplatten! Mann o mann, Frau!

Nach insgesamt 40 min. dann der 2. Versuch, die Nudeln waren immer noch recht al dente.
Doch aufgrund der Gesamtkonsistenz war mir klar, besser wird's heute nicht. Hier lag mein 2. Fehler, die Sauce muss dünner sein, da diese Nudeln einfach mehr Flüssigkeit benötigen zum gar werden. Logisch! Also etwas mehr Milch und nicht solange köcheln lassen. Das Rezept habe ich bereits angepasst (Backzeit 45 min. / 180°C.) und Calamaretti für einen weiteren Versuch habe ich auch noch ausreichend...
Geschmeckt hat es trotzdem allen!