Tortilla-Chips con Queso

Das Berliner Kind kocht schon wieder!
Diesmal typisch Berliner Street Food - Currywurst!

Ich staune, irgendwie hat meine Kochaffinität abgefärbt.
Dazu erreichte mich die scherzhafte Frage:
Ist eine Currywurst in Berlin automatisch eine Berliner Currywurst?

Antwort:
Eher nicht, mein Schatz!
Denn ein Berliner in Frankfurt ist immer noch ein Kreppel und kein Frankfurter Würstchen.

Und wenn jetzt ein Hesse - oder Hessin - im Westerwald texikanisch kocht, entsteht folgendes:

1 kleine Tüte Tortilla-Chips gesalzen
2 Chorizo Würste mild
6 Pimientos (spanische Bratpaprika)
6 Scheiben Cheddar Käse
ca. 3 EL Texicana Salsa mild oder extra hot (Flasche, Fertigprodukt)

Die Tortillas in eine geeignete Form schütten, ich nehme meist eine Tarteform.
Die Chorizo in möglichst kleine Würfel schneiden und ohne Fett in der Pfanne anbraten. 

Dabei nur mittlere Hitze nehmen, da sie sonst am Rand schnell schwarz werden.
Mit der Texicana Salsa Sauce vermischen und über den Tortillas verteilen.
Die Pimientos in Ringe schneiden und ebenfalls darüber streuen.

Den Cheddar in Streifen schneiden und alles gleichmäßig damit belegen.

Im Ofen unter den Grill stellen, bis der Käse zerlaufen ist.

Dazu gibt es 2 Dips

Dip 1: Guacamole
1 Avocado zerdrücken.
Also nur den weichen Inhalt und jetzt bitte keine Diskussion über Stein oder Kern, Steinobst oder Beere - einfach das Ding einmal rundherum bis zur Mitte einschneiden, die Hälften gegeneinander drehen. Mit der Schneide eines großen scharfen Messers mit etwas Schwung auf den Kern - also das runde Ding - klopfen und mit einer Drehung heraus lösen. 
Das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus kratzen und - wie gesagt - zerdrücken.

Den Saft einer kleinen Limette dazu geben und direkt verrühren.
Eine kleine Chili würfeln, ohne Kerne, und ebenfalls dazu geben.
Eine Handvoll glatte Petersilie, gehackt, und eine Knobizehe zerdrückt unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver würzen. 1 EL Schmand dazugeben.

Ich lese immer wieder, dass man den Kern wieder hineingeben soll, dann würde das Avocadomus nicht braun. Legende oder Wissenschaft, keine Ahnung. Ich gebe direkt Limettensaft dazu und den Kern auch - doppelt gemoppelt hält besser, haben wir früher immer gesagt. Damals - als die Steine noch heiß waren (Zitat ;-) ).

Der Stein muss natürlich dann wieder raus und vermischt ist es hier auch noch nicht.


Dip 2: Gurkenschmand
1 kleiner Becher Schmand
ca. 5 cm Salatgurke, geschält, die Kerne entfernt und klein gewürfelt
Saft einer halben Limette
Salz und Pfeffer
Alles miteinander vermischen.

Die Tortilla-Chips sofort essen, damit sie nicht durchweichen - und ......

.... bitte mit den Fingern!