Herbst-Spaghetti

Ja, jetzt ist es passiert, ich hab das böse Wort genannt: HERBST!

Ich weiß, der tut erst mal gar nicht weh, der ist auch so schön bunt, aber irgendwann halt auch windig, nass und kalt, brrrr.......
Und danach kommt dann der lange - sehr lange - Winter.
Er kommt mir immer viel länger vor als der Sommer.

Heute ist es aber noch wunderschön und auch warm draußen, sodass wir unsere Herbst-Spaghetti im Freien verspeisen konnten - wir haben ja auch erst den meteorologischen Herbstanfang.
Der kalendarische ist dieses Jahr am 23.September um 3.54 Uhr - nur damit du dich schon mal seelisch darauf vorbereiten kannst, denn ab da werden die Tage dann wieder kürzer als die Nächte sein, täglich ein paar Minuten mehr.

Aber wegen des meteorologischen Herbstanfangs habe ich meine Herbst-Spaghetti nicht Herbst-Spaghetti getauft, sondern weil ich die Tage den ersten Kürbis gekauft habe.
Der kündigt erbarmungslos den Herbst an und lag jetzt einsam in der Speisekammer herum, noch keiner besonderen Verarbeitung zugedacht.
Bis ich heute mal wieder improvisieren und aus den Vorräten kochen musste.
Spaghetti hab ich eigentlich immer da, aber ob der Kürbis dazu passt?

Der Mann sagt "ja"!

500 g Spaghetti
100 g Zuckerschoten (auch Kaiserschoten)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
70 g Speckwürfel
3 Chorizos
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Curry
etwas Weißwein

150 ml süße Sahne
3 Eier
70 g Parmesan
Ziegenkäse Camembert
Kürbiskerne

Die Spaghetti bissfest kochen und in eine geölte Auflaufform geben.
3 Kellen vom Kochwasser aufheben.

Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, herausnehmen.
Die Chorizos würfeln, in der selben Pfanne kurz anbraten, auch herausnehmen. 
Achtung, sie werden schnell schwarz.
Dann die Zwiebel würfeln, die Zuckerschoten entfädeln und längs in Streifen schneiden.

Beides in der Pfanne sanft anbraten, den Knoblauch gewürfelt dazu geben, etwas salzen und herausnehmen.
Den Kürbis teilen und ein Viertel entkernen, die Schale kann dran bleiben.

In kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten, mit einem Schuss Weißwein und einer Kelle Nudelwasser ein paar Minuten dünsten, bis er weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Die Spaghetti in der Auflaufform mit Pfeffer, Salz und Cayennepfeffer schon mal würzen.

Dann den Speck und die Chorizos darüber geben, ebenso die Zwiebeln mit den Zuckerschoten.
Jetzt den gehobelten Parmesan darüber streuen.

Die Eier verquirlen, mit der Sahne und 2 Kellen Kochwasser verrühren und über die Spaghetti gießen.
Die Kürbiswürfel obendrauf verteilen.

Dann alles mit ein paar Scheiben Camembert belegen und ein paar Kürbiskerne darüber streuen.
Den Auflauf bei 180° C in den Ofen schieben und etwa 15 Minuten backen.
Zum Schluß eventuell kurz die Grillfunktion einschalten.

Und ich bin überrascht, es hat echt geschmeckt!