Feierabendsalat

Salat am Abend soll ja eigentlich gar nicht so gut sein!

Die Salatblätter wären schwer verdaulich und somit nicht so recht geeignet für den abendlichen Verzehr - heißt es.
Macht ja nix, dann nehmen wir halt ein bisschen weniger vom Salat und dafür etwas mehr von dem "Obendrauf".
Das ist hier recht eiweißlastig und somit für den Abend gut geeignet.
Weil - Kohlenhydrate am Abend soll man ja nun auch nicht....

Was man doch so alles 'soll' und 'nicht soll' - ich staune immer wieder!

Ich bin auch experimentierfreudig und für den einen oder anderen Selbstversuch recht empfänglich.
So befinde ich mich seit bereits 4 Monaten in der 8/16 Phase - auch Intervallfasten genannt - bei der man eine 16-stündige Essenspause einlegt, was nicht heißt, dass du in den verbleibenden 8 Stunden durchgehend essen sollst.
Um den angestrebten Effekt noch zu steigern, stärke ich mich vor der 8 Stunden-Phase mit einem Ingwer-Zitronen-Stoffwechsel-Turbo-Shot. 
Die Versuchsreihe ist noch nicht abgeschlossen, aber die Hoffnung schwindet....

Zuvor hab ich mich mehrere Wochen mit der 'low carb' Küche beschäftigt - bis mich der Heißhunger auf Pasta hat basta! sagen lassen.
Gemüsespaghetti und Zoodles konnten dem Original nicht den Kochlöffel reichen.

Das 'low carb' verwandelte sich daraufhin in wenigstens abendliches 'no carb' - welches aber auch nicht den Hauch eines Erfolges mit sich zog, woraufhin ich mich mit 'no fat' versuchsweise anfreundete.
Bis es hieß: "Fett ist gar nicht schlimm, sogar notwendig, es müssen aber gute Fette sein!"
Fortan gab es nur noch Olivenöl, Rapsöl und Leinöl!
Heute gibt es zwischendurch auch mal wieder ein Stückchen Butter - auf dem Brot und im Kochtopf.
Denn bei all diesen wissenschaftlich fundierten Weisheiten, muss ich immer an die Geschichte mit dem Spinat und dem verrutschten Komma denken!

Und trotzdem - man weiß ja nie - gibt es heute Abend einen eiweißreichen, kohlenhydratarmen, wenig Salatblätter beinhaltenden Feierabendsalat mit Rapsöl:

2 Salatteller

Blattsalate (Lollo Rosso / Eichblatt) - wenig
2 Schalotten
Handvoll Cherry-Tomaten
1 Pck. Mozzarellakugeln, marinieren (Salz, Pfeffer, Zitronenöl)
etwa 4 EL Belugalinsen
1 Dose Thunfisch in Saft
2 Frühlingszwiebeln
etwas dunkle Balsamico-Creme

Für das Dressing:
4 EL Rapsöl
4 EL Gemüsebrühe
2 EL Mango-Essig
2 TL Senf
2 TL Honig
Salz
Pfeffer
Alles zusammen in einem Schraubglas kräftig schütteln.

Die Linsen abspülen und in Wasser ohne Salz nicht zu weich garen.
Mit kaltem Wasser kurz abspülen und abtropfen lassen, etwas salzen und pfeffern.
Erst zu dem Salat geben, wenn sie ganz abgekühlt sind - am besten schon am Vortag kochen, dann geht's abends schneller.

Die Mozzarellakugeln gut abtropfen lassen, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronenöl beträufeln.

Den gewaschenen Salat auf den Tellern verteilen, mit der Hälfte der Linsen und den in Ringe geschnittenen Schalotten bestreuen.
Die Hälfte des Dressings darüber verteilen.
Die Tomaten vierteln und mit dem Mozzarella auf den Salat geben.
Etwas von der Balsamico-Creme darüber träufeln.
Den Thunfisch abtropfen lassen und auf den Salat legen.
Dann die restlichen Linsen darüber geben.
Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und über allem verteilen.Mit dem restlichen Dressing begießen.

Wer keinen Thunfisch mag, kann stattdessen auch hartgekochte Eier kleinschneiden.

Guten Appetit!