gefüllte Paprika mit Schafskäse-Hack und Pinienkernen

Paprika kann man ja mit allem Möglichen füllen!
Ich hab sie sogar schon mit Sauerkraut gefüllt - und ernsthaft, hat geschmeckt.

Normalerweise such ich mir ein paar Paprikaschoten, die von alleine stehen.
Schneide dann oben den Deckel ab, fülle sie, Deckel wieder drauf und ab in einen Topf.
Der muss dann gerade so groß sein, das sie hinein passen, ohne umzufallen. Dann auf dem Herd garen.

Das kannst du jetzt alles wieder vergessen - heute mach ich's anders:

Für 3 Personen habe ich 4 Paprikaschoten gekauft, 3 zum Füllen, 1 für die Sauce.

Die Schoten legen und eine Öffnung hinein schneiden, gerade so groß, dass du die Kerne und die weißen Häute entfernen kannst. Den Stiel dran lassen.

Füllung:
500 g Hackfleisch vom Rind
1 EL Butter
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 gelbe Chilischote
50 g Schafskäse
1/2 Laugenstange
100 g Pinienkerne
frische Petersilie
Salz, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel, 
Baharat (arab. Gewürzmischung / stattdessen notfalls Paprika, Muskat, Koriander und Zimt mischen)

Zwiebel, Knoblauch und Chili fein hacken und in 1 EL Butter andünsten.
Gehackte Petersilie dazu geben.

Die halbe Laugenstange in kleine Würfel schneiden und untermischen.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Schafskäse würfeln.
Schafskäse und Pinienkerne ebenfalls unterheben.
Alles kräftig würzen und unter das Hackfleisch mischen.

Die Paprikaschoten damit füllen, ruhig gut andrücken.

Ich hätte dich vielleicht vorwarnen sollen. Die Masse ist für 3 Schoten zuviel.
Ich sag aber auch immer, jedes Rezept erst einmal bis zum Ende lesen ....

Ist ja aber nicht schlimm, entweder du füllst noch 2 Schoten zusätzlich, oder machst es wie ich, ich habe einfach ein Ei untergehoben und Frikadellen gebacken - für den nächsten Tag.

Für die Sauce:
1 Zwiebel
1 Paprikaschote
1 Petersilienwurzel, ersatzweise Knollensellerie
1 TL scharfes Tomatenmark
1/4 L Geflügelbrühe
150 ml Sahne
1 Schuss Weißwein
Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika

Zwiebel, Paprika und Petersilienwurzel kleinschneiden, in eine Ofenform geben und mit der Brühe aufgießen.

Die Schoten nebeneinander in die Form legen und bei 180° C Umluft für etwa 30 min. in den Backofen schieben.

Wenn das Hackfleisch oben leicht knusprig ist und die Schoten anfangen schwarze Flecken zu bekommen, müssten sie fertig sein.

Die Schoten aus der Form nehmen und warm halten.
Für die Sauce die Brühe in einen Topf umfüllen. 
Ich hab die Paprika in der Glasform gemacht, die kann man direkt auf die Herdplatte stellen und darin weitermachen.
Mit einem Pürierstab die Brühe gut durchmixen.
Tomatenmark, Sahne und einen Schuss Weißwein einrühren und nochmal aufkochen.
Mit den Gewürzen abschmecken.

Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelbrei oder auch Reis!