Spaghetti mit fruchtig-scharfer Tomatensauce

Heute ist es wieder soweit - wir haben mindestens 1 Woche nach Spaghetti!
Der Mann ist bereits auf Entzug und ich hab Lust auf Tomatensauce...

500 g Spaghetti für 4 Personen
1 EL Olivenöl
2 mittlere Zwiebeln
2 große Knoblauchzehen
50 ml Portwein (ersatzweise Rotwein und ein Schuss Balsamico-Essig)
1 rote Chilischote
1 rote Paprikaschote
1 Dose gestückelte Tomaten (400 ml)
1 gehäuften EL Mango-Chutney (Glas, Asia Regal)
1 EL scharfes Tomatenmark
etwa 70 ml süße Sahne
3 TL Zucker
Salz
2 TL Paprikapulver mild und 1 TL Rosenpaprika
etwas Cayenne, je nach gewünschter Schärfe
etwas Kreuzkümmel und Kurkuma 
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL getrocknete italienische Kräuter
ein paar Zweige frische glatte Petersilie

Die Zwiebeln und den Knoblauch klein würfeln, in Olivenöl andünsten.
Mit dem Portwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Die Chili entkernen und würfeln, die Paprika etwas schälen, halt so gut wie es mit einem Sparschäler geht, und ebenfalls klein würfeln.
Kurz mitdünsten, dann die Dose mit den gestückelten Tomaten dazu geben.
Deckel auf den Topf und 10 min. köcheln lassen, damit die Paprika weich wird.
Dann die restlichen Zutaten noch dazu geben, bis auf die getrockneten Kräuter und die Petersilie.
Alles mit einem Stabmixer ordentlich pürieren und abschmecken.
Wenn die Sauce jetzt zu dick sein sollte, noch etwas Portwein dazu geben, ist sie noch zu flüssig, mit etwas Tomatenmark binden.
Jetzt die getrockneten Kräutern dazu geben und noch ein paar Minuten köcheln lassen, damit sie weich werden.
Die frische Petersilie hacken und ganz zum Schluss unterrühren.

Wenn die Sauce fertig ist, die Spaghetti bissfest in sehr gut gesalzenem Wasser kochen, abgießen, das Kochwasser brauchen wir heute nicht.

Und den frisch geriebenen Parmesan nicht vergessen.

Denn als Vorspeise gibt es die leckersten Spaghetti überhaupt:

1 Stück Butter, viel frisch gemahlener Pfeffer und Parmesan - fertig!
Himmlisch!