Endivien-Durcheinander

Oder auch Endivien-Untereinander!

Es ist wohl beides geläufig.
So genau kann ich das auch gar nicht wissen, ich bin ja nun kein Rheinländer, sondern Hesse und jetzt Wahl-Rheinland-Pfälzer.
Aber, man muss ja immer mal über den Tellerrand lunzen und da wir ganz liebe, langjährige Freunde am Niederrhein haben - Gruß nach Wesel - trau' ich mich jetzt einfach mal, das typisch rheinländische Kartoffelgericht hier nachzukochen.

Denn, wenn's so nicht passt, in den Kommentaren ist massig Platz für Insider-Wissen aus Wesel....

Ich hab's jetzt halt mal so gemacht:

ca. 600g Kartoffeln
1/2 EL Butter
ca. 150 ml Milch
Salz und Pfeffer

1/4 Endivien Salatkopf

1 TL Öl
1 kleine Zwiebel
60 g Speckwürfel

Dressing:
50 ml Rapsöl
50 ml Gemüsebrühe
50 ml Weißweinessig
2 cm aus der Senftube, nur damit sich die Flüssigkeiten nicht trennen
Salz und Pfeffer

Die geschälten Kartoffeln knapp mit Wasser bedecken und mit Salz gar kochen.
Dann zerstampfen und mit Butter und Milch verrühren, salzen und pfeffern.

Zwischenzeitlich die Zwiebel würfeln und zusammen mit dem Speck und etwas Öl glasig braten.

Das Dressing zusammen mixen.
Den Endiviensalat vierteln, unterm Wasser säubern und vorsichtig trocken schleudern.
Dann 2 cm vom Strunk abschneiden und die Blätter in ganz feine Streifen schneiden.
Das ganz Dunkelgrüne nicht mit verwenden, wenn du die Bitterstoffe nicht magst.

Zum Schluß den Kartoffelstampf mit der Speckmischung verrühren.
Das Dressing über dem Endivien Salat verteilen.

Und dann alles untereinander durcheinander mischen!
Es soll auf jeden Fall noch warm sein und leicht sauer schmecken.

Das war saulecker und passt prima zu Schnitzel!

Im Rheinland isst man da, glaube ich, auch gerne Flönz dazu ... aber das ist eine andere Geschichte, da besteht noch Aufklärungsbedarf!