Shepherd‘s Pie

Schon lange geplant und immer wieder verschoben.

Shepherd‘s Pie

Schäferkuchen

Hirtenpastete

zweilagig

Lammhack mit Kartoffelkruste

britisch oder irisch

Ich bin für irisch - weil ich dazu ein Guiness trinken mag!

Ist ein Argument - oder?

Heute auf dem Markt - ich kaufe eine Lammschulter.

Lammhack bekomme ich hier nicht, finde das aber auch gar nicht so schlimm.

Ich kann mir den Spepherd‘s Pie mit ganz klein gewürfeltem Lammfleisch viel besser vorstellen.

Ähnlich einem geschmorten Gulasch - nur halt viel kleiner geschnitten.

500 g Lammschulter

Das Fleisch vom Knochen ablösen und ganz winzig klein würfeln - das Fett unbedingt dran lassen.

1 große Möhre

1 Zwiebel

3 Knobizehen

Auch alles ganz klein würfeln.

1 EL Öl

Fleisch portionsweise darin anbraten - heraus nehmen.

Die Zwiebel in der Pfanne anbraten, dann Möhre und Knoblauch dazu geben.

Das Fleisch nach einer Minute auch wieder in den Topf zurück geben.

Salz & Pfeffer

Thymian und Rosamarin getrocknet und (wenn da) auch als frische Kräuter

etwas Zucker

Paprika edelsüß

etwas Chili für den Pfiff

Die Lammpfanne kräftig damit würzen.

2 EL Tomatenmark

etwa 150 ml Rotwein

etwa 300 ml Gemüsebrühe

Das Tomatenmark einrühren, kurz mitbraten und dann mit Rotwein und Brühe ablöschen.

Alles mit Deckel etwa 30 min. bei sanfter Hitze schmoren.

Wer mag, gibt noch ein paar Erbsen mit hinein ....

Für den Kartoffelbrei:

650 g Kartoffeln, mehlig, geschält gewogen

100 ml warme Milch

Salz

Muskat

Die Kartoffeln vierteln, in Salzwasser weich kochen.

Abgießen, gut ausdampfen lassen und fein zerstampfen.

Mit der lauwarmen Milch und den Gewürzen vermischen.

Eine Auflaufform (ca. 25 x 16 cm) mit dem Lammfleisch füllen.

Den Kartoffelbrei darauf verstreichen und mit einem Teigschaber kleine „Hügel“ zusammenschieben.

Ein paar Butterflöckchen darauf verteilen und bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 30 min. In den Backofen schieben, bis die Oberfläche schön knusprig braun ist.

Dazu passt eine einfacher grüner Salat.

Und als absolutes „MUSS“ - ein schönes kaltes Guiness!

Guten Appetit & Prost!

Das Lammragout war herrlich zart und würzig!

Das ist auch ein prima Dutch Oven Gericht!

Das Lammragout im Dutch Oven schmoren, den Kartoffelbrei in einem separaten Topf zubereiten. Auf das Ragout geben und mit viel Oberhitze überbacken.