Spaghetti mit Kürbis-Speck-Sauce

Der Herbst macht auch vor Spaghetti nicht halt!

Gestern war Feiertag!

Da wir schon mitten im Herbst sind, ist auch klar, welcher Feiertag das war.

Obwohl - nur 5 unserer Bundesländer heiligen diesen Tag.

Allerheiligen, 1. November!

Hier in Rheinland-Pfalz ist es ein Feiertag - speziell im Westerwald heißt er auch Manteltag….

Warum?

Weil wir an der Grenze zu Hessen sind und Hessen ist scheinbar eher atheistisch bewohnt - die haben keinen Feiertag!

Also fahren an Allerheiligen alle Westerwälder nach Hessen, um sich dort den Mantel für die kalten Wintertage zu kaufen - so der Brauch.

Blöd nur, dass der Mann seinen Lohn von einem hessischen Unternehmen überwiesen bekommt, er hat also keinen Feiertag - ich aber, ich hab Feiertag, da besteh ich drauf.

Darum haben wir heute quasi Montag, auch wenn Dienstag ist.

Und was ist Montag? 

Montag ist Spaghetti-Tag!

Da besteht der Mann drauf …

Ich hab’ noch einen angeschnittenen Kürbis und ein Stück Bauchspeck und Spaghetti sowieso - ich habe immer Spaghetti - darum gibt es heute Spaghetti mit Kürbis-Speck-Sauce - is ja schließlich Montag!

4 Portionen:

500 g Spaghetti

2 EL Olivenöl

1/4 eines kleinen Hokkaido-Kürbis

125 g Bauchspeck

1 Zwiebel

1 große Knobizehe

getr. Thymian

Salz

Pfeffer

1 EL Honig

ca. 250 ml Gemüsebrühe

200 ml süße Sahne

1 Schuss Weißwein

4 EL rote Linsen

Cayenne Pfeffer

Salz

1 EL brauner Zucker

1 TL Kreuzkümmel

2 EL Frischkäse

Die Hälfte des 1/4 Kürbis in 1 cm kleine Würfel schneiden.

Bauchspeck klein würfeln.

Zwiebel würfeln.

Knobizehe hacken.

Bauchspeck in einer tiefen Pfanne oder einem weiten Topf auslassen, Öl dazugeben, Kürbiswürfel und Zwiebel mit anbraten.

Mit reichlich getrocknetem Thymian, Salz, Pfeffer und Honig würzen.

Nochmal kurz weiter schmoren und Knobizehe dazu geben.

Durchschwenken, heraus nehmen und beiseite stellen.

Gemüsebrühe in die gleiche Pfanne/Topf geben.

Die andere Hälfte des Kürbis möglichst klein schneiden und in der Brühe weich garen.

Sahne dazu geben und Weißwein, mit einem Schneidstab pürieren.

Die roten Linsen in die Sauce geben und 10 min. weich köcheln.

Frischkäse darin verrühren und mit Cayenne Pfeffer, Salz, Zucker und Kreuzkümmel würzen.

Die Kürbis-Speck-Mischung dazu geben und nochmal kurz erwärmen - fertig!

Sehr lecker - Montags-Essen halt!

Ha - ich habe gerade gesehen, das ist mein 400. Rezept!

Und dann ausgerechnet Spaghetti - passt….