Kohlsalat mit Sesamsauce

Der leckere Spitzkohl ist das neue Highlight des Mannes!

Seit einiger Zeit sind wir schon der japanischen Küche verfallen.

Und damit meine ich nicht nur Sushi - gibt es doch so viel mehr zu entdecken.

Inspiriert hat uns hier unser Lieblings-Japaner in Koblenz.

Er hat das leckerste Sushi überhaupt. 

Und außerdem noch Donburi und Curry, Ramen und leckere kleine Vorspeisen, wie Karaage, Yakitori, Gyosa und vieles mehr.

Die genaue Adresse kann ich euch leider nicht verraten, hat er doch nur 7 Tische.

Einen davon zu ergattern, ist schon schwierig genug - sorry!

Tatsächlich machen die Gerichte Lust auf mehr und so ist es kein Wunder, dass ich mich mittlerweile zuhause auch gerne mit der japanischen Küche beschäftige.

Okonomiyaki, Tamagoyaki, Karaage, Katsudon, Horenso Gomaae und anderes haben wir schon nachgekocht.

Ob es so geschmeckt hat wie es soll?

Keine Ahnung - Japan ist weit weg.

Aber lecker war es immer.

Und jetzt Spitzkohl mit Goma Tare (Sesamsauce):

1 kleiner Spitzkohl   (für 4 Personen)

- die äußeren Blätter entfernen und den Kohl in ganz, ganz dünne Streifen schneiden

- eine Schüssel mit eiskaltem Wasser und ein paar Eiswürfeln füllen und die Streifen für mindestens 30 min. hinein geben, das macht den Kohl super knackig

- zum Servieren gut abtropfen lassen

Goma Tare

2 EL japanische Mayonnaise (Kewpie), ersatzweise normale Mayo

1 EL Miso Paste

1 EL Tahini (eigentlich japanische Sesampaste, hab ich aber nicht)

2 TL Reisessig

1 TL Mirin (japanischer Reiswein, süß)

2-3 EL kaltes Wasser (je nachdem, wie flüssig die Sauce sein soll)

Alles miteinander verrühren und zum Schluss noch hellen und schwarzen Sesam dazu geben.

Die Sesamsauce erst auf dem Teller über den Spitzkohl geben, dann bleibt er knackig und wenn es Reste gibt, können die noch am nächsten Tag verputzt werden.

Ja, die Zutaten sind nicht immer einfach zu finden. Manches bekomme ich im ‚normalen‘ Lebensmittelhandel, andere entdeckt man nur im speziellen Asia-Laden und dann gibt es ja noch den Berliner-Sohn. Der kann alles besorgen….

ITADAKIMASU 🙏