Hähnchenbrust mit Joghurt & Tomaten-Topping

Der Clou bei diesem Gericht ist nicht der Hauptdarsteller - hier brilliert die Nebenrolle!

Das Tomaten-Topping - 

sehr fruchtig leicht und dennoch würzig.

Der cremige Naturjoghurt ist ein schöner Kontrast zu dem kräftig gewürzten Hähnchenbrustfilet, das in einer Öl-Butter-Mischung knusprig, aber saftig gebraten wird.

Das Tomaten-Topping gibt dann den Aromen-Kick - ausprobieren.

2 leckere Teller:

2 kleine Hähnchenbrustfilets

2 EL Rapsöl

1 Stückchen Butter

Gewürze:

2 TL Marokkanische Tajine Gewürzmischung

1 TL Currypulver

Chiliflocken

2 Prisen Zucker

Pfeffer & Salz

Topping:

10 kleine Roma Rispentomaten

1 EL Olivenöl

frisch gemahlener Pfeffer

Meersalzflocken

etwas brauner Zucker

etwas Zitronenabrieb

1 EL Pinienkerne

1 TL schwarze Kümmelsamen

200g cremiger Naturjoghurt, griechischer z.B.

Zuerst für das Topping die Tomaten längs vierteln und die Kerne in ein feines Sieb geben.

Mit einem Löffel vorsichtig durch das Sieb streifen und die Flüssigkeit auffangen. Das Sieb noch eine ganze Weile über der Schale mit dem Tomatensud hängen lassen, jeder Tropfen zählt!

Mit Pfeffer, Salz, Zucker und Zitronenabrieb würzen und das Öl unterschlagen.

In einer trockenen Pfanne die Kümmelsaat und die Pinienkerne leicht anrösten und mit den Tomaten in den Sud geben.

Die Hähnchenbrüste putzen und auf der gewölbten Oberfläche leicht mit einem scharfen Messer einschneiden und mit den Gewürzen einreiben.

Öl erhitzen (Stufe 7 von 9) und auf der gewölbten Seite zuerst anbraten, bis sie zur Hälfte gegart sind. Dann wenden und Temperatur reduzieren auf Stufe 4.

Je ein kleines Stück Butter auf die Filets legen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Filets mit der Butter-Öl-Mischung noch ein paar Mal übergießen, bis sie gar sind.

Nicht zu lange braten, damit sie saftig bleiben.

Joghurt auf den Teller geben, Hähnchenbrust darauf legen und mit dem Tomaten-Topping garnieren.

Dazu gab‘s noch ein leckeres Dal aus roten Linsen. Das Rezept findest du HIER.