Zitronen-Ricotta-Pesto Pasta

The Pasta Queen!

Jaaa … eine total überdrehte Italienerin, die ihre Familie und verschiedene Erzeuger italienischer Spezialitäten in Italien besucht, um uns dann in ihrer Wahlheimat Florida die dazu passenden Gerichte Schritt für Schritt vorzukochen.

Immer mit viel Witz, Humor und sehr theatralisch!

Sehenswert.

Auf Amazon Prime Video zu finden.

Von ihr ist das Rezept stibitzt.

Ich hab es 1:1 nachgekocht, ausnahmsweise mal nix verändert, und was soll ich sagen:

„Gorgeous“ - würde die Pasta Queen sagen. Die Staffel ist auf amerikanisch.

INGREDIENTS:

250g Pasta (Fusilli Giganti)

2 Bio Zitronen (Schale)

2 Knobi-Zehen

120g Parmigiano Reggiano (Parmesan)

50g Mandelkerne

3 EL Olivenöl

450g Ricotta

Saft 1/2 Zitrone

etwas Pasta-Kochwasser (‚the tears of the Pasta-God‘)

Die Schale der Zitronen ganz dünn abschälen, alles Weiße von der Schale mit einem Messer abkratzen. Wichtig! Sonst schmeckt‘s bitter. Die Zitronenschale grob zerkleinern.

Knoblauch schälen und Parmesan in Stücke brechen.

Alles zusammen mit den Mandeln und dem Olivenöl in einen Multizerkleinerer geben und kräftig mixen.

Ricotta und Zitronensaft dazu mischen.

Zwischenzeitlich die Pasta al dente kochen (‚never overcook the Pasta!!!‘).

Vom Kochwasser etwas in das Ricotta-Pesto geben bis es schön cremig ist und zügig mit der heißen Pasta vermischen.

Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Basilikum bestreuen - basta!

„Gorgeous - like you!“

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