Ziegenkäse-Spinat-Bread

Süß, salzig, scharf, cremig, cross …. Alles dabei!

Da entwickelt sich im Laufe des Tages ein Gedanke zu einem Snack des Abends … und dann denkt man am Abend des Tages: Der Snack läuft hier anders als entwickelt.

Denn … ich steh schon wieder in der Küche zwecks Umsetzung meiner Tages-Gedanken, zu denen ich am Abend aber gar keine Lust mehr habe, weil die Gedanken am Tag einfach fitter sind, als die am Abend.

Das kennt ihr, oder? Der Energiefluss sinkt parallel zum Sonnenstand.

Und dennoch war der „Snack des Abends“ ein Hit!

Wir brauchen:

Fladenbrot

150 g frischer Baby Blattspinat

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

Salz & Pfeffer

5-Gewürzpulver (Asia-Regal)

24 getrocknete Cranberries

8 Scheiben Bacon

2 Ziegen-Frischkäsetaler

brauner Zucker

Honig

Rosmarinnadeln

Chiliflocken

Sumach

1 Flammenwerfer

(Hätte ich am liebsten gehabt - hat das Sturmfeuerzeug zur Karamelliisierung der Ziegenkäseoberfläche doch nicht wirklich effizient beigetragen.)

Zubereitung:

Schalotte und Knoblauch fein würfeln und im Olivenöl anschwitzen.

Mit Salz & Pfeffer und kräftig mit dem 5-Gewürzpulver würzen.

Den Spinat waschen und tropfnass in die Pfanne geben, zusammen fallen lassen und die austretende Flüssigkeit verdampfen lassen. Cranberries untermischen.

Die Speckscheiben in einer Pfanne kross braten und warm halten.

Vom Fladenbrot 2 gut daumendicke Streifen abschneiden und quer halbieren.

In dem Speckfett die 4 Fladenbrotstücke beidseitig knusprig braten.

Jeden Brotstreifen mit 2 Baconscheiben belegen, Spinat darauf verteilen.

Frischkäsetaler waagrecht halbieren und nochmal teilen = 8 Stücke.

Auf jedem Brotstreifen 2 Ziegenkäsestücke verteilen, etwas braunen Zucker darauf streuen, sowie einen Klecks Honig und ein paar Rosmarinnadeln geben.

Mit einem geeigneten Flambiergerät die Oberfläche karamellisieren.

(Alternativ im Backofen mit dem Grill karamellisieren?)

Final mit ein paar Chiliflocken und Sumach bestreuen.

Und so wird der Snack des Abends zum Highlight des Tages!