Blätterteigröllchen mit Hack

Seit mein Lebensmittelhändler Salsiccia gelistet hat, hab ich ein neues Hobby.
Herauszufinden, was man mit der italienischen Wurst alles so anstellen kann.
Ich hab die Fenchelwurst schon als Burger gebraten, zu Spaghettisauce verarbeitet, als Bratklöschen in der Selleriesuppe versenkt und heute hab ich sie zusammen mit Rinderhack im Bläterteig versteckelt. 
Diesmal nicht Salsiccia-Fenchel sondern Salsiccia-Chili - gibt's auch!

Für 24 kleine Röllchen:

2 Rollen Bläterteig aus dem Kühlregal
500 g Rinderhack
3 Salsiccia mit Chili (je ca. 75g)
1 kleine Zwiebel
1 Ei
3 - 4 EL Paniermehl
1 EL scharfes Tomatenmark
ca. 4 EL Ketchup, ich hab eine amerikanische Steaksauce genommen, die ist würziger
1 EL Paprikapulver
1 EL italienische getr. Kräuter
Salz und Pfeffer
24 Mini-Mozarellakugeln oder Goudawürfel, Sachfskäse ist bestimmt auch lecker

Zum Bestreichen noch ein zweites Ei und Sesam.

Die Salsiccia aus der Pelle drücken, die Zwiebel klein würfeln.
Alle Zutaten -  Rinderhack, Salsiccia, Zwiebel, Ei, Paniermehl, Tomatenmark, Ketchup und Gewürze - mit den Händen gut vermischen.

Den Blätterteig 10 min. vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, wenn er zu kalt ist, bricht er beim Abrollen.
Von der kurzen Seite her arbeiten.
Ca. 5 cm Rand lassen, 1/6 (etwa 130 g) der Hackmasse gleichmäig als Streifen auf den Blätterteig legen. 4 Mulden mit dem Daumen eindrücken und je eine Mini-Mozarellakugel darin versenken.

2 cm hinter dem Hackstreifen den Teig abschneiden und den Rand mit dem 2. Ei bestreichen.
Die freigelassenen vorderen 5 cm mit Hilfe des Backpapiers über die Hackmasse legen und die Rolle eine viertel Umdrehung nach hinten rollen, sodass die Naht unten ist. Dann die Rolle mit einem scharfen Messer in 4 gleich große Teile schneiden.
Meine Güte ist das kompliziert zu beschreiben, aber ich denke, du weißt, wie es geht.

Aus einem Blätterteig bekomme ich 3 Streifen mit jeweils 4 Röllchen.
Alle Röllchen mit etwas Abstand auf 2 Blechen verteilen, mit dem 2. Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Bei 210°C  Umluft etwa 15 min. backen.

Dazu passt prima ein frischer Blattsalat mit Melone und ein Joghurt Dip.