Hackfleisch-Süßkartoffel-Quiche

Bei dem jetzt schon seit über 10 Jahren bestehenden Reit-Koch-Plauder-Abend der Donnerstagsmädels, kochen wir immer irgendwas Leckeres!
Nicht reihum, sondern quer durcheinander, je nachdem, wem was einfällt, wer Zeit oder auch Lust hat.
Letzte Woche hab ich "hier" gerufen und mich für eine Quiche entschieden.
Und da wir immer alle recht hungrig sind, ich aber nur 1 Quiche backen wollte, hab ich die einfach ganz dick gemacht - statt flach!

500 g Hackfleisch gemischt
350 g Kartoffeln, schälen und kochen
250 g Süßkartoffeln, geschält und klein gewürfelt
200 g Erbsen, gefroren
150 g Schafskäse, klein gewürfelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 gelbe Chili, entkernt und gewürfelt
frische Minze
1 EL Senf
Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer

für den Eierguss
4 Eier 
200 ml Sauerrahm
1 TL Sriracha (asiatische Chilisauce)
Salz und Pfeffer

Und du brauchst natürlich einen Quicheteig. 
Den kannst du selber kneten oder einfach kaufen - ich hatte keine Lust zum Kneten, ich hab einen gekauft!

Die Tarte-Form hab ich nicht genommen, die ist hierfür zu flach.
Die normale Kuchen-Springform aber, ist dafür genau richtig.

Zuerst das Hackfleisch in der Pfanne anbraten.
Dafür brauchst du kein Öl. Das gemischte Hack hat ausreichend Fett.
Wieder aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Dabei das Fett in der Pfanne lassen und darin die Zwiebeln, die Chili und den Knoblauch leicht anbraten.
Die Süßkartoffeln roh dazugeben und kurz mitbraten.

Das Hackfleisch wieder dazugeben.
Die gekochten und ausgedampften Kartoffeln durch eine Presse drücken, notfalls locker zerstampfen.
Zusammen mit den Erbsen unterrühren.

Kräftig mit Salz und Pfeffer, Cayenne-Pfeffer und der gehackten Minze würzen.
Vom Herd nehmen, damit die Masse etwas abkühlt.

Dann die Kuchenform mit dem Teig auslegen und mit der Gabel den Boden einstechen, damit er keine Blasen wirft. Wobei das bei der Füllmenge echt unwahrscheinlich ist.

Den Eierguss zubereiten.
Dafür die 4 Eier ordentlich verkleppern und den Sauerrahm unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und der Sriracha kräftig würzen.

Jetzt noch den Schafskäse unter die Hackmasse heben und alles mit dem Eierguss vermischen. Nicht mehr erwärmen.

Dann in die vorbereitete Form füllen.

Den überstehenden Teig leicht nach innen klappen und alles bei 160° C Umluft auf der untersten Schiene backen.

Die Quiche braucht etwa 50 min. 
Wenn du mit einem Holzspieß in der Mitte bis unten durchpiekst und nichts am Stäbchen hängen bleibt, ist sie fertig.

Ich hab sie zuhause nur 30 min. gebacken, dann mitgenommen.
Vor Ort dann nochmal 20 min. in den Ofen geschoben und fertig gebacken. 
Das geht wirklich gut!

.... und dann war der Akku vom Handy all!
Meine Freundin BB hat mit ihrem Handy ausgeholfen, leider sind unterwegs ein paar Pixel verloren gegangen.

Aber wir kochen ja nicht zum Fotografieren, sondern um lecker zu essen!
Und das haben wir.

Dazu ein Quark-Dip und Feldsalat mit Trauben und Linsen! 

... und über Kommentare freue ich mich immer sehr!