Sauce Tartar

Weihnachten ist rum!

Und somit auch unser alljährliches Fleischfondue.
Wir machen nur einmal im Jahr Fleischfondue und das ist an Weihnachten.
Es soll etwas Besonderes bleiben.
Und siehe da, die mittlerweile alle erwachsenen Kinder, freuen sich an Weihnachten mehr auf das Fondue, als auf die Geschenke...

Traditionell gibt es dazu ausschließlich selbst gemachte Saucen.
2 bestimmte Saucen müssen immer dabei sein:
Die Aurora-Sauce und die Sauce Tartar.

Warum die "Sauce Tartar"  bei uns so heißt, weiß ich nicht - sie heißt halt schon immer so!
Mittlerweile habe ich fest gestellt, dass eine Sauce Tartar bei vielen etwas ganz anderes ist.
Macht nix, ich kann ja schlecht eine 40-jährige Familien-Traditions-Sauce einfach umbenennen!

Ach ... und alle - Gäste und Familie - nennen sie lapidar immer grüne Sauce.
Das stimmt selbstverständlich überhaupt nicht!
Die Sauce Tartar hat mit der "Frankfurter Grie Soß" nun wirklich gar nichts zu tun, echt nicht!!! Das muss ich hier nochmal betonen ...

Du brauchst:
1 Bund krause Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Dill
Aber nicht nur ein paar Stengel, es sollen schon recht viele Kräuter sein.

Außerdem:
3-4 große Gewürzgurken
10-15 Silberzwiebeln
1 TL Kapern
2 hartgekochte Eier

Das Ganze muss dann einmal durch den Fleischwolf.
Notfalls geht wahrscheinlich auch der Mixer, wichtig ist, dass der Saft der Kräuter austritt, damit die Sauce auch richtig grün wird. 
Ansonsten gibt es eine weiße Sauce mit grünen gehackten Kräutern und das soll es ja gerade nicht sein.

Die Zutaten müssen alle schön trocken sein, damit möglichst kein Wasser in die Sauce wandert, sonst wird sie schnell zu dünn.

Dazu kommen:
3 Becher Saure Sahne
2 EL Miracel Whip
3 TL Senf
1 gehäufter TL Zucker
etwas Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Alles gut miteinander verrühren und ordentlich kalt stellen.
Dann hält sie sich etwa 1 Woche - wenn sie nicht sowieso an einem Abend komplett verputzt wird!

Die Sauce Tartar schmeckt nicht nur zum Fleischfondue.
Ich mag sie am liebsten einfach mit frischem Baguette, aber auch zu Schnitzel passt sie hervorragend. 
Und natürlich zu Fisch - Stremellachs oder gebratenem Kabeljau...

Ja, bei uns gibt es auch Schnitzel aus dem Fondue-Topf - ich hab's erfunden!
Saulecker....