Indisches. Gemüsecurry
Keine Ahnung, ob das indisch ist, asiatisch oder nix von alledem.
Wir gehen sehr gerne zu unserem Lieblings-Inder - und das ist auch wirklich ein Inder.
Und das hier könnte definitiv bei ihm auf der Karte stehen.
Aber wichtig ist doch vor allem, dass es schmeckt - egal wer‘s erfunden hat!
Die Schweizer waren‘s nicht ...
6-8 Portionen
2 EL Öl
300 g Zwiebeln, in Spalten geteilt
5 große Champignons in Scheiben geschnitten
1 Stück Wirsing in schmale Streifen geschnitten
300 g Spinat, gefroren
150 g grüne Bohnen, gefroren
300 g weiße Bohnen, Dose
1 Knoblauchzehe gehackt
1 rote Chilischote in Ringe geschnitten
1 Stk Ingwer gerieben
1 EL rote Chilipaste
1 Dose Kokosmilch, 400 ml
2 Dosen gest. Tomaten a 400
1 EL Tomatenmark
1 EL Erdnussbutter
eventuell noch etwas Gemüsebrühe, wenn die Sauce zu dick ist
Salz
Zucker und / oder Honig
Kreuzkümmel
Paprika
Koriander gemahlen
je nach gewünschter Schärfe etwas Sriracha Sauce oder Chiliflocken
Zwiebel mit Salz und Zucker anbraten, Champignons und Wirsing kurz dazu geben und wieder heraus nehmen.
Ingwer, Knoblauch und Chili anschwitzen, mit Kokosmilch ablöschen und die Paste einrühren.
Gestückelte Tomaten, Tomatenmark und Erdnussbutter dazu geben und mit den Gewürzen abschmecken.
Zum Schluss das angebratene Gemüse wieder dazu geben, genauso den Spinat und die grünen und weißen Bohnen.
Alles solange leicht köcheln lassen, bis auch die grünen Bohnen gar sind.
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