Hähnchenbrust nach Tikka Masala Art

Chicken Tikka Masala ist ein ursprünglich indisches Gericht, das an die Essgewohnheiten der Engländer angepasst wurde und dabei solche Bekanntheit erlangte, dass es heute auf der Speisekarte eines jeden indischen Restaurants zu finden ist. Verrückt!

Dabei bedeutet Tikka nur "Hähnchenstücke in Joghurt mariniert und gegrillt" und Masala ganz allgemein "Gewürze" - soweit mir bekannt, ich bin ja kein Inder!

Die Sauce kam dann in England dazu, bestehend aus Tomaten, Sahne, Joghurt und typisch indischen Gewürzen.

Wahrscheinlich gibt es soviel verschiedene Rezepte wie Köche, deshalb kommt hier jetzt ein weiteres dazu - ohne Gewähr auf Authentizität - dafür saulecker!

4 Portionen:

500 g Hähnchenbrust - bitte aus guter Haltung
300 g Vollmilch Joghurt
jeweils 1 TL:
süße Paprika, Kreuzkümmel, Chili und gemahlener Koriander
1 Stück Ingwer 3-4 cm
2 Knoblauchzehen

Ingwer und Knobi fein würfeln, mit dem Joghurt und den Gewürzen vermischen.
Hähnchenbrust in eher große Würfel schneiden, so etwa 5 x 5 cm.
Mit dem Joghurt gut mischen und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht ziehen lassen.

Am nächsten Tag rechtzeitig aus der Kühlung nehmen, Marinade etwas abstreifen.

In etwas Öl kräftig rundherum anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Für die Sauce:

2 große Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
1 Dose gestückelte Tomaten / 425 ml
300 ml passierte Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 EL scharfes Tomatenmark
100 ml Sahne
2 EL Erdnusscreme
je 1/2 TL Paprika, Kreuzkümmel, Chili, gemahlener Koriander und Szechuan-Pfeffer
1 EL Garam Masala Gewürzmischung
3 EL gesalzene Erdnusskerne
1/2 Bund glatte Petersilie
3 Stiele Minze

Ja, das sind viele Zutaten und vor allem viele Gewürze. Aber wenn man diese Art von Speisen mag, lohnt sich die Anschaffung. Man kann die Gewürze schließlich für viele Gerichte verwenden.

Zubereitung der Sauce:

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer würfeln und in der Fleischpfanne kurz anschwitzen, eventuell noch etwas Öl dazugeben.

Tomatenmark kurz mit anbraten.
Mit den gestückelten Tomaten ablöschen, die passierten Tomaten und die Sahne dazugeben. Alles ein paar Minuten leise köcheln lassen.
Die Erdnusscreme und die Gewürze einrühren und abschmecken. Eventuell die Schärfe mit Chili noch variieren - ganz nach Geschmack.
Das Fleisch wieder dazugeben und alles noch etwa 10 min. leicht köcheln.

Dann die Kräuter hacken und mit den Erdnüssen unterrühren.

Dazu passt sehr gut Pulao, ein indischer Gewürzreis.
Oder einfach ein Basmati-Reis oder auch Naan-Brot.
Und vielleicht - wenn's richtig schön scharf geworden ist - ein Joghurt mit etwas Zitronensaft verrührt - zum Löschen.

Wir finden es einfach nur saulecker!!!