Dattel-Reis und Mandel-Huhn

Datteln im Speckmantel sind sau lecker!

Aber Speckmantel geht halt auch irgendwann mal auf die Figur und pur - ich weiß nicht!

So grübelnd stand ich vor einiger Zeit schon mal in der Küche und heraus kamen die Spitzpaprika mit Datteln in der Hackfleischfüllung. Und das war echt gelungen!

Heute wollte ich einen weiteren Dattel-Kombinations-Versuch starten und da kam es mir sehr gelegen, dass kürzlich erst ein neuer Sack unseres Lieblings-Reises eingetroffen war. 
Ich mach' Dattel-Reis - schmeckt bestimmt:

5 getrocknete Soft-Datteln
200 g Reis (Langkorn / Basmati)
1 kleine Zwiebel
200 ml Gemüsebrühe
250 ml Wasser
1,5 TL Salz
1 Zimtstange
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Kurkuma
4 Kardamom Kapseln
1 EL Kokosnussöl

Die Gemüsebrühe und das Wasser in einen Topf füllen. 
Salz, Zimtstange, Lorbeerblatt und Kurkuma dazu geben. 
Die Kardamomkapseln andrücken und ebenfalls hinein.
Alles kurz aufkochen.

Den Reis in einem Sieb abwaschen, die Datteln in Ringe schneiden, Zwiebel würfeln.
Reis, Zwiebel  und Datteln im Kokosnussöl kurz andünsten, dann die aufgekochte, gewürzte Brühe dazugeben.
Den Reis kurz aufkochen lassen, dann den Topf mit dem Deckel verschließen und von der Herdplatte ziehen. Auf einer anderen Platte auf Stufe 2 (von 9) ganz leicht köcheln lassen.
Nach etwa 20 Minuten sollte der Reis die ganze Flüssigkeit aufgesogen haben und gar sein. 
Notfalls überschüssiges Wasser abgießen oder noch etwas nachfüllen.
Dazwischen bitte auf keinen Fall umrühren, beim Garen sind wie kleine Kamine im Reistopf entstanden. Wenn du die durch Rühren kaputt machst, brennt der Reis eventuell an.

Der Dattel-Reis ist jetzt fertig, er duftet herrlich exotisch und durch die Datteln ist er leicht süßlich.

Aber ich mag ja nicht nur Reis auf den Tisch bringen.
Also habe ich am Vortag schon 2 Maishähnchenbrüste eingelegt.

Die Hähnchenbrüste in Streifen schneiden.
Für die Marinade habe ich 4 EL Natur-Joghurt 1,5% Fett genommen.
2 TL Tandoori Masala Gewürzmischung
1 TL Kreuzkümmel
1 TL indisches Currypulver
1 TL Chilipulver
1 TL süße Paprika
Alles gut vermischen und das Huhn darin über Nacht einlegen.

Zum Essen dann portionsweise in etwas Kokosnussöl in der Pfanne anbraten, dabei noch salzen. Nicht zu lange braten, damit es innen noch schön saftig ist.

Einen halben Blumenkohl hatte ich noch in der Speisekammer.
Den in Röschen teilen und grob hacken.
In einer Pfanne etwas Öl zerlaufen lassen, den Blumenkohl darin rundherum anbraten, salzen und mit Deckel noch ein paar Minuten dünsten, bis er bissfest ist.

5 EL Mandelblätter in einer Pfanne ohne Fett rösten und zusammen mit dem Blumenkohl zum Huhn geben.

Die knackigen Mandelblätter mit dem krossen Blumenkohl und dazu die saftigen Hühnerstückchen - mmh!

Ursprünglich wollte ich alles miteinander vermischen, als ein Pfannengericht, aber dann hab ich es doch getrennt serviert. War hübscher!

Dazu passt noch gut ein Joghurt-Dip oder die Linsen-Möhren-Creme...